蒸気で未来エネルギーを拓くジョンソンボイラ

過熱水蒸気による食品加工の8つの特長

過熱水蒸気による食品加工の8つの特長

過熱水蒸気循環式の有利性(一方向式との比較)

■一方向式…熱交換後、過熱水蒸気の100ºC付近の蒸発潜熱を全量を廃棄します。
■循環式 …これらの熱量を再利用することで、供給蒸気量は商品加熱に必要な蒸気量の1/7程度となり、
      ランニングコストが有利になります。

コスト比較例*ハンバーグ(60g/個)を1000kg/h処理する場合

※計算例

ハンバーグ 60g/個
処理量 1000kg/h
比熱 3.8kJ/kg・℃
投入芯温 40℃
出口芯温 85℃
SHS処理歩留 90%

※ユーティリティ前提

灯油ボイラー 0.5㎫ 熱量≒2.755MJ/kg
給水 15ºC  
灯油 34.8MJ/L 価格≒65円/L
ボイラー効率 85%  
システム効率 95%  
LPG 46.4MJ/L 価格≒100円/kg
熱交効率 70% LPG式の場合
電気 3.6MJ/kW 価格≒20円/kW
電気ヒーター効率 85% 電気式の場合
  循環式(LPG) 一方向式(LPG) 備  考
放熱ロス推定 251MJ/h 209MJ/h 循環式は循環分の熱ロス有
加熱総熱量 660MJ/h 619MJ/h  
必要SHS 2063kg/h 2209kg/h 一方向式は庫内排気量大きい
ボイラー蒸気量 295kg/h 2209kg/h 循環式は必要SHS量の1/7想定
灯油使用量 29.0L 216.6L  
本体電気使用量 25kW 3kW  
想定ボイラー 750kg/h 1基 2000kg/h 2基 循環式は立上げ時に2倍程度の容量必要
ボイラー電気使用量 1.9kW 13.7kW 稼動率からみた相当値
ガス使用量 20.0kg/h 19.1kg/h  
総熱効率 20.1% 4.8%  
  循環式(LPG) 一方向式(LPG) 備  考
灯油コスト 1885円/h 14079円/h ボイラー熱源
電気コスト 538円/h 334円/h 本体+ボイラー電源
ガスコスト 1999円/h 1909円/h バーナー熱源
ランニングコスト 4422円/h 16322円/h  
コスト比率 27.1% 100.0% 一方向式(LPG)基準
商品kgコスト 4.9円/kg 18.1円/kg 13円の差額